Amuse Bouche
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Tourteau, Huîtres, Oursin et jus d' Etrilles
Ou Saint Jacques rôties panais et jus de Truffes
Ou Foie gras tiède et sa Raviole de mangues
Ou Risotto Crémeux d' Etrilles et Crustacés
Ou Saint Jacques Crues, Endives et Vinaigrette aux Agrumes
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Rouget Barbet, purée d' Anchois, Topinambourg et Huile d' Olive
Ou Bar de Ligne, rôti Panais et Oursin
Ou Saint Pierre rôti à la Plancha, Mousseux et carottes à la Coriandre
Ou Médaillon de Lotte Oignons et Lard Fumé
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Filet de Biche ( Cerf ) à la Badiane
Ou Pigeonneau rôti, Figues séchées et Amandes
Ou Filet de Boeuf aux Huîtres tièdes
Ou Ris de Veau rôti, Boulgour, Rouelles e Panais et jus de Porto
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Les Desserts du moment
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