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Saveurs Bretonnes 20.00 €
MENU PROPOSE DU LUNDI AU SAMEDI
Le Gâteau de Pétoncles et St Jacques de Maman, Coulis de Poivron doux
Muffin de Chèvre artisanal, salade mêlée aux Pignons de Pin
Les 6 Huîtres creuses de la Baie de Cancale
Crumble de Saumon et Poireaux, crème au parfum de Curry
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Andouillette juste grillée, Crème de Moutarde et Pomme ´en l'air´ confite
Effeuillée de Lieu fumé, Crème de Lavande et Gâteau de légumes safrané
La Pièce du Boucher, garniture de saison
Tajine de Joues de raies au Caramel
d'agrumes, julienne de légumes
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Mousse au Chocolat et Sabayon en Nougatine de Pistache
Carpaccio d' Ananas, sorbet Pamplemousse au thé vert
Pain perdu Viennois, caramel au Beurre salé
La Tarte des Demoiselles Tatin, Glace Tatin
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Balade Gourmande 27.00 €
Foie gras mi-cuit maison, confit de figues aux agrumes
Tarte fine d' Escargots, Mesclun à l' huile de Noisette
Panaché de St Jacques rôties et saumon fumé, vinaigrette acidulée
Les 9 Huîtres creuses de la Baie de Cancale (N°3)
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Pavé de Boeuf (français), Crème de Cèpes et galette de Pomme de Terre caramélisée
Râble de Lapereau rôti, jus au Muscat du Cap Corse, Pommes confites aux épices
Fimet d' Empereur, Embeurée de Pomme de Terre au Citron confit, sorbet Wazabi
La Variation de Noix de Saint Jacques, Purée de légumes oubliés
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Le Trio de Crèmes brûlées(Feuilles de Palme, Chocolat-Oranges confites & Pistache)
Tarte fine aux pommes, Sorbet au Marc de Gewurztraminer
Sablé Pore rôti, Caramel de Lait et sorber Abricot ´Vallée du Rhône´
Moelleux chocolat noir mi-cuit,glace canelle
--------------------------------------------Supplément Fromage : 3.00 €
Duo de fromages et salade mêlée
Toast de chèvre chaud au Miel poivré
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Le Champ d'Oiseau 33.00 €
Tatin de Foie Gras, Pommes confites au Cidre Fermier
Ou
Les Trésors de nos Côtes :
(Saumon fumé artisanal et ses toasts,
Noix de St Jacques justes rôties et vinaigrette acidulée, 3 huîtres creuses de Cancale N°3)
-------------------------------------------- Filet de Bar sauvage à l'huile de vanille Bourbon
Filet de canette fermière, confit à l'orange, miel et pignons de pin torréfiés
Cocotte de Saint Jacques rôties aux Agrumes, Riz Sauvage
le Pavé de Turbot Sauvage ´vapeur de cidre´, Julienne Croquante au Romarin
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Tartare de Mangue & Ananas, Brochette
d' Ananas rôti
Fondant Fruits rouges et Verveine, Sorbet Violette
Soufflé glacé au Grand Marnier
Macaron caramel et banane, glace caramel à la fleur de Sel
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forfait Week-end - Escale Gourmande.
145.00 € pour 2 personnes
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une nuit en Chambre double
2 petits déjeuners Buffet
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2 Kirs Maison
2 Menus Balade Gourmande
2 forfaits Découverte des vins
( 1 verre de vin blanc et
1 verre de vin rouge par personne)
1/2 Eau minérale
café ou thé
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